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こどもの病気ナレッジノート

Knowledge

④-③-③アレルゲン別除去食療法 小麦アレルギー

アレルギー

③小麦アレルギー

小麦は、パンや麺など主食の原料です。主食が不足しないように米飯等をしっかり食べましょう。米粉や雑穀粉で作られたパンや麺もあります。醤油や他の麦類(大麦、ライ麦、オーツ麦など)は、基本的には除去の必要はありません。試してみて確認しましょう。醤油の原材料には小麦の表示がありますが、完成された醤油に小麦の蛋白質は残りません。麦芽糖も食べられます。

 小麦含有食品と代替食品

抗原と強さ除去食品代替食品
最も強い
(一次産品)
パン、パン粉
麺、麩、パスタ
餃子、春巻きワンタンの皮
ごはん、もち、米パン、さつまいも
じゃがいも、米パン粉
コーンフレイク
あわ麺(ラーメン)
きび麺(スパゲッティ風)
ひえ麺(うどん風)、ビーフン
キヌアスパゲッティ
強い
(半加工品)
焼き菓子(クッキー等)
天ぷら、フライの衣
ケーキ、ドーナッツ

カスタード
練り製品のつなぎ
麦飯
上新粉、ホワイトソルガム、雑穀粉
ひえ粉、あわ粉、きび粉、キヌア粉
上新粉、いも粉、くず粉、
ホワイトソルガム粉等で手作り
片栗粉、タピオカ粉
ごはん、雑穀
やや強い
(加熱加工品)
弱い
(含有量少)
(加熱加工品)
小麦含有の調味料
醤油、味噌
穀物酢

ケチャプ、
麦茶
小麦胚芽油
こめ醤油、あわ醤油、いわし醤油、
ひえ醤油、米味噌、ひえ味噌
米酢、りんご酢、ぶどう酢、梅酢、
アレルギー用ケチャプ・ソース
緑茶、紅茶、ウーロン茶
オリーブ油、菜種油、大豆油、サンフラワー油
弱い
(含有量微少)
(加熱加工品)