④-③-③アレルゲン別除去食療法 小麦アレルギー
③小麦アレルギー
小麦は、パンや麺など主食の原料です。主食が不足しないように米飯等をしっかり食べましょう。米粉や雑穀粉で作られたパンや麺もあります。醤油や他の麦類（大麦、ライ麦、オーツ麦など）は、基本的には除去の必要はありません。試してみて確認しましょう。醤油の原材料には小麦の表示がありますが、完成された醤油に小麦の蛋白質は残りません。麦芽糖も食べられます。
小麦含有食品と代替食品
| 抗原と強さ | 除去食品 | 代替食品 |
| 最も強い (一次産品) | ﾊﾟﾝ、ﾊﾟﾝ粉 麺、麩、ﾊﾟｽﾀ 餃子、春巻きﾜﾝﾀﾝの皮 | ごはん、もち、米ﾊﾟﾝ、さつまいも じゃがいも、米ﾊﾟﾝ粉 コーンフレイク あわ麺（ﾗｰﾒﾝ） きび麺（スパゲッティ風） ひえ麺（うどん風）、ﾋﾞｰﾌﾝ キヌアスパゲッティ |
| 強い (半加工品) | 焼き菓子（ｸｯｷｰ等） 天ぷら、ﾌﾗｲの衣 ｹｰｷ、ﾄﾞｰﾅｯﾂ ｶｽﾀｰﾄﾞ 練り製品のつなぎ 麦飯 | 上新粉、ﾎﾜｲﾄｿﾙｶﾞﾑ、雑穀粉 ひえ粉、あわ粉、きび粉、ｷﾇｱ粉 上新粉、いも粉、くず粉、 ﾎﾜｲﾄｿﾙｶﾞﾑ粉等で手作り 片栗粉、ﾀﾋﾟｵｶ粉 ごはん、雑穀 |
| やや強い (加熱加工品) | ||
| 弱い (含有量少) (加熱加工品) | 小麦含有の調味料 醤油、味噌 穀物酢 ｹﾁｬﾌﾟ、 麦茶 小麦胚芽油 | こめ醤油、あわ醤油、いわし醤油、 ひえ醤油、米味噌、ひえ味噌 米酢、りんご酢、ぶどう酢、梅酢、 ｱﾚﾙｷﾞｰ用ｹﾁｬﾌﾟ・ｿｰｽ 緑茶、紅茶、ｳｰﾛﾝ茶 ｵﾘｰﾌﾞ油、菜種油、大豆油、ｻﾝﾌﾗﾜｰ油 |
| 弱い (含有量微少) (加熱加工品) |
